物性數據1. 性狀：淺黃色油狀液體，有類似豬油的氣味。久置空氣中顏色會逐漸變深。
2. 沸點（oC,101.3kPa,分解）：360，220~222oC(933.1pa)
3. 熔點（oC）：13~14
4. 相對密度（g/mL,20/4oC）：0.8935
5. 相對密度（g/mL,25/4oC）：0.845590
6. 相對密度（g/mL,90/4oC）：0.8429
7. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：1.03
8. 折射率（n20oC）：1.4582
9. 折射率（35oC）：1.4544
10. 黏度（mPa·s,20oC）：38.80
11. 黏度（mPa·s,25oC）：27.64
12. 黏度（mPa·s,60oC）：9.41
13. 黏度（mPa·s,80oC）：4.85
14. 閃點（oC）：＞110
15. 燃點（oC）：362.8
16. 蒸發熱（KJ/mol,b.p.）：167.41
17. 燃燒熱（KJ/mol,25oC,液體）：11153.2
18. 比熱容（KJ/(kg·K),50oC,定壓）：2.05
19. 比熱容（KJ/(kg·K),100oC,定壓）：2.30
20. 比熱容（KJ/(kg·K),180oC,定壓）：2.67
21. 臨界壓力（MPa）：3.04
22. 電導率（S/m,m.p.）：3×10^-13
23. 電導率（S/m,b.p.）：2.8×10^-9
24. 蒸氣壓（kPa,176oC）：0.133
25. 溶解性：難溶于水。能與醇、醚、、輕質等相混溶。是油類、脂肪酸和油溶性物質的優良溶劑。
26. 凝固點（oC）：13.2
油酸物理化學性質密度0.9±0.1 g/cm3沸點360.0±0.0 °C at 760 mmHg熔點13-14 °C(lit.)分子式C18H34O2分子量282.461閃點270.1±14.4 °C質量282.255890PSA37.30000LogP7.70外觀性狀無色至淡黃色粘性液體蒸汽密度1.03 (vs air)蒸汽壓0.0±1.7 mmHg at 25°C折射率1.467儲存條件1.貯存于陰涼、通風的庫房中。避免日曬。禁止與堿性物品和物品共貯。
2.本品一般貯存于陶瓷罐或鍍鋅鐵桶中，每桶重25kg或180kg。應存放在陰涼通風處，避免日曬雨
淋，應與堿類、物品隔離，遠離火源。按一般化學品規定貯運。
穩定性1.避免與強氧化劑接觸。無色或淡黃色透明油狀液體，凝固后成白色柔軟固體，露置于空氣中色澤逐漸變深。類似豬脂氣味。溶于乙醇、、、、等，微溶于水。具有機羧酸的一般化學通性及不飽和雙鍵的化學特性。
2.化學性質：在大氣壓下加熱至80~100℃發生分解。放置時在空氣中氧的作用下顏色逐漸變深，并產生酸敗氣味。與堿性或過氧酸作用，氧化生成9,10-二羥基硬脂酸。與中性作用，氧化成9-羥基-10-酮硬脂酸和10-羥基-9-酮硬脂酸。油酸氫化時變為硬脂酸。用氮的氧化物、、亞硫酸等處理時轉變為反油酸。
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、側流煙氣中。
4. 天然存在于蘋果、姜、西紅柿。
油酸是小動物食材中必不可少的營養元素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是漆料催干劑；銅鹽為魚網添加劑；鋁鹽能作紡織物防水涂料及一些潤滑脂的乳化劑。油酸經環空氣氧化可生產制造環氧樹脂油酸酯(阻燃劑)。經空氣氧化裂化制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。
毛紡織工業生產用于制備抗靜電劑和潤化柔順劑。木料工業生產用于制備抗水劑固體石蠟
切削液。經空氣氧化制備
壬二酸，是
聚酰胺樹脂(尼龍布)的原料。也可用作
瀝青乳化劑、潤滑液、印染助劑、工業生產、
金屬材料礦物質浮選劑、脫膜劑、
油脂水解劑，用于制備復寫紙、打字紙、
圓珠筆芯油及各種各樣油酸鹽等。做為
化學藥品、用作色譜分析比照試品及用于生物化學科學研究，核定鈣、
氨、
銅，測量鎂、硫等。在中蛋白激酶。
油酸的
75%乙醇水溶液能夠用作脫漆劑。 
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